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EL HINOJO
Entre sus principales cualidades nutricionales podemos resaltar:
- Su capacidad para ayudar a las digestiones
- Estimula el apetito
- Ayuda a calmar la sed
- Un gran aliado a la hora de cocinar legumbres. Ayuda a que se digieran mejor y elimina los gases
- Aporta vitaminas del grupo B (B3, B6, B9), ácido fólico, provitamina A, vitamina C y minerales tales como el potasio, fósforo, hierro, calcio o magnesio.
En la cocina es muy versátil. Yo
la uso a trocitos en ensaladas en verano pues proporciona una sensación muy refrescante.
En infusión o incluso añadida al te kukicha resulta muy agradable de aroma y sabor, e igualmente refrescante.
Incluso la como a trocitos cruda o la añado a sopas y caldos en verano.
Crema de Hinojo
Ingredientes: 1 o 2 bulbos de hinojo, cortadas a medias lunas. Es preferible que estén blancos no verdosos, con sus hojas
- 3 cebollas tiernas, cortadas a medias lunas
- Nata vegetal
- Unas hojas de hinojo
- 1 cucharada de aceite de oliva sin refinar ecológico
- Sal marina sin refinar
Preparación:
- Llevar una olla al fuego y cuando este caliente añadir el aceite y saltear la cebolla con una pizca de sal hasta que este transparente, añadir el hinojo y continuar salteando unos 7 minutos.
- Añadir agua que cubra el salteado y cocer hasta que este tierno el hinojo.
- Añadir sal al gusto, triturar, y dejar reposar
- Servir fresco con una cucharada de nata y las hojas por encima.
